IL MEDITERRANEO IN TAVOLA - Show Cooking

SIRACUSA, 5 NOVEMBRE 2010 – Prima un  “viaggio”  tra secoli di storia e mito,  con continui riferimenti di estremo interesse al territorio di Siracusa, effettuato da un osservatorio decisamente inedito, quello della buona cucina e, soprattutto, delle preparazioni di pesce; poi un … tuffo tra i sapori, i profumi e le fragranze di alcune delle più tradizionali ricette con un unico ingrediente-base: il pesce azzurro.

Sono stati questi i due momenti che hanno caratterizzato l’ultimo momento della due giorni promossa da Eurispes Sicilia e svoltasi nei suggestivi spazi dell’hotel Livingstone.

L’appuntamento conclusivo – il convegno sul tema “Preparazioni di pesce dal mondo antico ad oggi” - svoltosi davanti ad un pubblico particolarmente attento, è stato aperto dall’intervento del presidente dell’Eurispes Sicilia Maurizio Scollo che ha sottolineato “la necessità di innescare un meccanismo virtuoso ed utile dal punto di vista delle economie locali, promuovendo il consumo del pesce del nostro mare, sensibilizzando, da un lato gli addetti ai lavori, dall’altro le famiglie nella cui tavola giornalmente dovrebbero approdare questi alimenti”.

Il … piatto forte della serata è stata la relazione del comm. Pino Correnti, storico e presidente onorario dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani: il suo è stato un suggestivo volo attraverso secoli di storia e mito con continui riferimenti alla vita di Siracusa e del suo splendore.

A ricondurci all’oggi è stata la dott.ssa Elsa Mazzolini - direttore de “La Madia Travel Food”, con un intervento che non ha mancato di sottolineare difficoltà e squilibri di un settore in cui intervenire utilizzando al meglio le enormi potenzialità.

I maestri della cucina Domenico Privitera - membro direttivo nazionale Eurotoques e Maurizio Urso - presidente regionale Accademia Nazionale Italcuochi ­ hanno illustrato ricette a base di pesce azzurro, sottolineando che si tratta di un alimento fondamentale nell’alimentazione mediterranea e fornendo indicazioni pratiche sul suo utilizzo. Infine, Vincenzo Tubolino, sommelier dell’AIS, ha consigliato i corretti abbinamenti di vini bianchi e rossi ai piatti di pesce.

Infine spazio allo show cooking con gli chef ai fornelli per far gustare, a quel punto non solo più in senso metaforico, quei sapori – antichi e moderni – poco prima evocati.